Les varenyky à la pomme de terre, ces petits chaussons ukrainiens tendres et dorés, sont un véritable trésor de réconfort. Farcis d’une purée onctueuse et légèrement assaisonnée, ils offrent un équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Servis avec une touche de crème fraîche ou un filet de beurre fondu, ils incarnent l’authenticité d’une cuisine familiale où chaque bouchée raconte une histoire de tradition et de partage chaleureux.
Ingrédients :
Pour la pâte
250 g de farine , tamisée
2 œufs , légèrement battu
100 ml de lait (à 36°C)
2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
1 cuillères à café de sel
Pour la farce
500 g de pommes de terre
2 oignons , coupés en dés
100 ml de lait (bouillant)
4 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
50 g de beurre
Pour servir
2 ciboules , hachées
1 oignon , coupé en dés
2 cuillères à soupe de sucre semoule
15 g de beurre
Sel
Poivre
Instructions :
- Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel. Incorporez les œufs battus, l’huile et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Faites cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté, puis écrasez-les avec le lait bouillant et le beurre pour obtenir une purée lisse. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les à la purée de pommes de terre, salez et poivrez.
- Étalez la pâte finement sur un plan fariné. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle, repliez la pâte et scellez les bords en pressant fermement.
- Faites cuire les varenyky dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon en dés et le sucre, puis faites caraméliser doucement. Servez les varenyky chauds, garnis de ciboules hachées et des oignons caramélisés. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Bon appétit !